• Junça (Chufa) seca (DO) - 900 g

Junça (Chufa) seca (DO) - 900 g

 Junça (Chufa) seca  com certificação Denominação de Origem Junça de Valência.

Permite elaborar 7,5 litros de Orchata* natural de junça, já que são necessárias 200 g para elaborar até 1,5 litros de orchata de junça (ver livro de receitas Chufamix)

Custo por litro da bebida preparada com a junça seca: cerca de 1 €         * Orchata – bebida de origem vegetal


A junça é um tubérculo (Cyperus esculentus) milenário, altamente nutritivo e medicinal. Entre as suas propriedades destacam-se o alto conteúdo em ácido oleico, fibra, vitaminas, cálcio, fósforo e aminoácidos essenciais como a Arginina.


Os benefícios nutricionais da junça são variados:

  • Regula a função intestinal.

  • Reduz o colesterol.

  • Tem efeitos probióticos, antioxidantes e de melhoria cardiovascular.

Adequada para consumir crua, demolhada, ou para elaboração de Orchata caseira.

Indicada também para cultivar, tanto para profissionais, como para aficionados de hortas caseiras.

Para saber mais consultar:

http://www.chufadevalencia.org/ver/19/Propiedades.html

 

RECEITA CASEIRA PARA ELABORAR 1 LITRO DE ORCHATA DE JUNÇA

1 - Pesar cerca de 200 a 250 gramas de junça e lavar passando por água. De seguida demolhar a junça durante 24 horas. Manter toda a junça submersa.

2 - Encher o recipiente do ChufaMix com 1 litro de água fria (de boa qualidade - recomendamos água filtrada com filtros de carvão ativado Carbonit).

3 - Introduzir a junça demolhada (opcionalmente adicione 80 gramas de açúcar, ou outro adoçante da sua preferência) no vaso filtrante do ChufaMix. Poderá também como opção adicionar 1 tira de casca de limão ou de laranja e uma pitada de canela.

4 - Introduzir a varinha mágica e bater no mínimo 1 minuto se estiver utilizando Junça previamente moída, ou no mínimo dois minutos se estiver utilizando a junça inteira demolhada.

5 - Deixar macerar durante 10 a 40 minutos (se preferir pode colocar no frigorífico durante 1 a 2 horas).

6 - Levantar o vaso filtrante, mexer com uma colher de pau, e de seguida introduzir o pilão para pressionar a polpa devagar até conseguir espremê-la bem, libertando todo o líquido.

7 - Deixar repousar pelo menos duas horas no frigorífico. Preferencialmente deixar repousar de um dia para o outro no frigorífico.

8 - Para obter mais 0,5 litro em cada 200 gramas, uma vez elaborado o primeiro litro, colocar o mesmo noutro recipiente. Encher de seguida o vaso do ChufaMix com mais 0,5 litro de água (não é necessário limpá-lo antes). Introduzir o vaso filtrante com a polpa previamente obtida. Introduzir açúcar (40 g), casca de limão ou de laranja, e canela, se tiver sido essa a opção. Bater de novo com a varinha mágica durante no mínimo 1 minuto. Extrair o filtro e pressionar de novo com o pilão. Adicionar o meio litro obtido ao litro de orchata previamente elaborada.

IMPORTANTE: Se prefere diminuir o tempo de preparação evitando demolhar, abdicando de uma bebida Gourmet, pode comprar a versão de junça moída, ou moer a junça com um calibre grosso antes de a introduzir no filtro do ChufaMix. A junça pode ser moída a seco em equipamentos adequados (moinho de café, robots de cozinha, moinhos de cereais).

Se usar junça moída, siga as instruções acima, exceto os passos 1 e 5.

COMO CULTIVAR A JUNÇA

A Junça pode comer-se crua, demolhada (mínimo 3 horas), ou semeá-la dado que é uma semente de alta qualidade. Para a semear: de Março a Maio. Abra um carreiro e introduza 2 a 3 sementes de junça. Tape de novo com terra. Rega a cada 15 dias intensificando nos meses de muito calor. Colheita em Novembro. Retirar as sementes das raízes, limpá-las bem e deixá-las secar 3 meses virando-as a cada dois dias.


Prazo de validade:
6 meses (conservar em lugar fresco e seco)


Peso: 900 g.
Marca: Món Orxata.
Origem: Valência/Espanha.
Rótulo: Denominação de Origem Junça de Valência.